Vandaag is het zover, ik word straks opgehaald voor mijn kookles in restaurant Tam Tam. Nog voor de afgesproken tijd komt er iemand met een buis met de naam van het restaurant erop binnen. Dit kan niet missen dit is voor mij. Er is een cyclo geregeld en binnen no time wordt ik afgeleverd bij het restaurant. Hier krijg ik een glas water en moet ik even wachten totdat de anderen er zijn. De anderen blijkt een groep Deense studenten te zijn die een tusenjaar gebruiken om te reizen, ze verblijven vier maanden in Azie en hebben al veel gezien. Wanneer iedereen er is worden we meegenomen naar de markt waar we rondleding krijgen. Het gedeelte buiten met de groenten heb ik al gezien maar nu krijg ik de kans om onze gids, de andere chef van het restaurant, de buis van zijn lijf te vragen. Ik maak goed gebruik van deze gelegenheid. Binnen word er gevogelte, vlees en vis verkocht. De omstandigheden zijn er wel beter als op de vorige markt waar ik ben geweest maar ik zou nog steeds ziek worden als ik voedsel zou eten wat daar vandaan komt. De chef verteld dat de verse waren s' ochtends vroeg bij de restaurants en hotels worden afgeleverd. Dit stelt me enigzins gerust.

Terug bij Tam Tam worden we mee naar boven genomen en moeten we beginnen met onze handen te wassen, onze schorten aan te trekken en de koksmuts op te zetten. Hoewel de sfeer ontspannen is blijven de flauwe grappen van de Denen uit en het valt me op hoe serieus zij met deze kookles omgaan. Eerst wordt er een groepsfoto gemaakt en daarna moeten we een voor een poseren.

De chef heeft het een en ander voorbereid en dit staat allemaal klaar in bakjes met platic er overheen. We gaan vier gerechten maken, springrolls, gamba's, rundvlees en rode snapper.

De chef laat ons eerst de ingredienten noemen die al op tafel in de bakjes staan. Dan starten we met de rodesnapper in babanen blad.

We hebben naast een flink mes ook een stengel citroengras gekregen. Die mogen we eerst pletten en voor de helft fijnsnijden. De chef neemt ons stap voor stap mee en we eindigen met pakketjes vis die uiteindelijk de oven in zullen gaan.

Zo gaat zij met ons alle gerechten langs en er wordt door iedereen echt serieus gewerkt. Op een gegeven moment wordt er een karretje binnengereden met daarop een aardewerken pot. Hier gaat houtskool in dat wordt aangestoken en wanneer de fik er goed in zit gaat de pan met olie erop. Ik zie de vlammen langs de rand van de pan gaan en even ben ik bang voor vlam in de pan maar gelukkig gebeurd dit niet.

Wanneer de laatsten nog bezig zijn om de Lotbladeren met beef te rollen worden de eerste sprinfrolls en garnalen al gebakken. Tot slot leren we nog even snel een roos te snijden uit de schil van een tomaat en dan kunnen we aan tafel. De springrolls zijn de beste die ik tot nu toe heb gegeten! Het enige wat ik anders zou doen is het citroengras aan de stengel laten ipv fijnsnijden want je blijft altijd die stuggere structuur houden en die vind ik gewoon niet zo lekker.

Vlak voor we gaan eten wordt ineens duidelijk waarom we moesten poseren, we krijgen de recpten mee in een boekje met die foto op de voorkant, erg leuk gedaan!

Een super leuke ochtend met een pittige chef die de touwtjes strak in handen heeft! Echt een aanrader om te doen.

Nog even rondgelopen in de stad en een kop koffie gedronken bij Highlanders. Terug in het hotel naar de spa gelopen om twee nagels bij te laten werken die ik gisteren met eten heb verprutst. Die zitten weer strak in de lak.

Daarna nog even naar het strand geweest. Een smal strand op het eerste gezicht wel schoon hoewel ik later ook andere verhalen hoorde. Er stond een pittige wind ik denk een 4/5 bft. De golven waren niet hoog maar wel krachtig want ik werd door een golf haast omver gegooid. Ook was er een flinke zuiging want mijn voeten zakten heel snel weg in het zand. De temeratuur van het water was heerlijk, ik had er eigenlijk een beetje spijt van geen badpak aan te hebben.

Gegeten bij Cargo, een restaurantje in de stad en ook dit is een aanrader. Zeer vers en de smaken spatten van mijn bord, fris, kruidig, pittig zuur alles zat erin echt heerlijk. Ook dit was een reden om naar Azie te gaan, deze smaken, echt heel erg lekker.

Niet te lang in stad blijven pakken want de koffer moet gepakt voor onze vlucht naar Can Tho morgenochtend en aangezien de kleding van de kleermaker ook is afgeleverd zal ik hier wel even mee bezig zijn.