Vandaag is het zover, ik word straks opgehaald voor mijn kookles in restaurant Tam Tam. Nog voor de afgesproken tijd komt er iemand met een buis met de naam van het restaurant erop binnen. Dit kan niet missen dit is voor mij. Er is een cyclo geregeld en binnen no time wordt ik afgeleverd bij het restaurant. Hier krijg ik een glas water en moet ik even wachten totdat de anderen er zijn. De anderen blijkt een groep Deense studenten te zijn die een tusenjaar gebruik...

Vandaag een drukke dag op het programma. We worden opgehaald in een soort limousines om naar het centrum te gaan voor een stadstoer, een wandelende stadstoer. Na een uurtje of twee rondgeslenterd te hebben was ik erg toe aan koffie. Gelukkig kent Vietnam een gedegen koffiecultuur en kun je verschillende varianten goed krijgen. Een speciale koffie is er een met ei erin. Hoe ze dat precies doen weet ik niet, het ei wordt eerst gegaard als een soort hollandaise saus...