Het is bijna zover... Morgen (dinsdag) om 14.55 uur zullen we vanaf Schiphol opstijgen richting onze eerste bestemming. De eerste bestemming zal Nepal zijn en we zullen hier geraken via London en Delhi. Waar mogelijk zullen we jullie op de hoogte houden van onze belevenissen via deze website.

Op veler verzoek het geweldige recept voor de carrotcake:

Carrotcake

4 eieren
1 1/4 cups zonnebloemolie
2 cups witte suiker
2 cups bloem
2 theelepels baking soda
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
2 theelepels kaneel
3 cups geraspte wortel
1 cup gehakte walnoten

frosting
1/2 cup boter,gesmolten
225 g cream cheese (philadelphia)
4 cups poedersuiker
1 theelepel vanille extract

Bereiding

1. Oven voorverwarmen op 175 graden, vet een springvorm in
2. Meng eieren, olie en suiker in een grote kom. Voeg bloem, baking soda, bakpoeder, kaneel en zout toe. Daarna de wortelen en walnoten toevoegen en in de springvorm gieten.
3. Bak 40-50 minuten of tot een sateprikker er schoon uit komt. Laat hem afkoelen.
4. Voor de Frosting: Klop de boter, cream cheese, poedersuiker en vanille in een kom door elkaar tot er een gladde massa ontstaat. Verdeel het mengsel over de bovenkant van de taart.